Por: André Mendes Jorge1, Cristiana Andrighetto
A produção de bubalinos de corte tem apresentado grande expansão no Brasil e no intuito de subsidiar a cadeia produtiva da carne bubalina o presente estudo objetivou reunir informações sobre as características de carcaça de bubalinos de vários grupos genéticos e abatidos em diferentes estádios de maturidade fisiológica. Serão apresentados resultados de pesquisa enfocando rendimento de carcaça, rendimento de cortes básicos e comerciais, composição física da carcaça, relações entre os tecidos da carcaça, comprimento de carcaça, medidas de área do músculoLongissimus dorsi e espessuras de gordura subcutânea obtidas entre a 12a e a 13a costelas e na altura do músculo Bíceps femoris. Será destacada a importância do uso do ultra-som para predição de características de carcaça de bubalinos.
Ver matéria na integra: http://www.fmvz.unesp.br/bufalos/HPBufalos_files/Palestras/Car_Carc_Bub_ZOOTEC_2005.pdf
