By: Andre Mendes Jorge1, Andrighetto Cristiana
La produzione di taglio bufali ha mostrato grande espansione in Brasile e al fine di sovvenzionare la produzione di carne di bufalo catena di questo studio l'obiettivo di raccogliere informazioni sulle caratteristiche delle carcasse dei vari gruppi genetici di bufali macellati in diverse fasi della maturazione fisiologica. Risultati della ricerca saranno presentati concentrandosi sulla resa della carcassa, tagli di base e la composizione della carcassa fisico commerciale, i rapporti tra i tessuti della lunghezza carcassa, carcassa, le misure músculoLongissimus zona dorsale e lo spessore di grasso sottocutaneo ottenuto tra il 12 e il 13 costole e al momento del muscolo bicipite femorale. Metterà in evidenza l'importanza dell'uso degli ultrasuoni per prevedere le caratteristiche della carcassa di bufali.
Vedi articolo completo: http://www.fmvz.unesp.br/bufalos/HPBufalos_files/Palestras/Car_Carc_Bub_ZOOTEC_2005.pdf
