Por: André Mendes Jorge1, Cristiana Andrighetto
A produción de bubalinos de corte presentou gran expansión no Brasil e na intención de subvencionar a cadea produtiva da carne bubalina o presente estudo objetivou reunir información sobre as características de carcasa de bubalinos de varios grupos xenéticos e abatidos en distintos estadios de madurez fisiolóxica. Presentaranse os resultados da busca enfocando rendemento de carcasa, rendemento de cortes básicos e comerciais, composición física da vivenda, relacións entre os tecidos da carcasa, lonxitude de carcasa, medidas de área do músculoLongissimus dorsi e espesores de graxa subcutánea obtidas entre a 12a e 13a costelas e na altura do músculo Bíceps femoris. Será destacada a importancia do uso do ultrasón para predición de características de carcasa de bubalinos.
Ver materia na integra: http://www.fmvz.unesp.br/bufalos/HPBufalos_files/Palestras/Car_Carc_Bub_ZOOTEC_2005.pdf
