Par: André Mendes Jorge1, ANDRIGHETTO Cristiana
La production de la coupe buffles a montré la grande expansion au Brésil et dans le but de subventionner le buffle de la chaîne de production de viande de cette étude visait à recueillir des informations sur les caractéristiques de la carcasse de divers groupes génétiques de buffles abattus à différents stades de maturité physiologique. Résultats de la recherche seront présentés en se concentrant sur le rendement de la carcasse, coupes de base et composition de la carcasse physique commercial, les relations entre les tissus de la longueur de la carcasse de la carcasse,, les mesures músculoLongissimus dorsal superficie et l'épaisseur de graisse sous-cutanée obtenue entre la 12e et 13e nervures et au moment du muscle biceps crural. Mettra l'accent sur l'importance de l'utilisation des ultrasons pour prédire les caractéristiques des carcasses de buffles.
Voir l'article dans son intégralité: http://www.fmvz.unesp.br/bufalos/HPBufalos_files/Palestras/Car_Carc_Bub_ZOOTEC_2005.pdf
