Por: Andre Mendes Jorge1, Andrighetto Cristiana
La producción de búfalos de corte ha mostrado una gran expansión en Brasil y con el fin de subsidiar la producción de carne de búfalo cadena de este estudio tuvo como objetivo reunir información sobre las características de la canal de los diferentes grupos genéticos de búfalos sacrificados en diferentes etapas de madurez fisiológica. Resultados de la búsqueda se presenta se centra en el rendimiento en canal, cortes básicos y la composición de la canal físico comercial, las relaciones entre los tejidos de la longitud de la canal en canal, mide músculoLongissimus área de ancho y espesor de grasa subcutánea se obtiene entre el 12 y 13 las costillas y en el momento del músculo bíceps femoral. Pondrá de relieve la importancia del uso del ultrasonido para predecir características de la canal de búfalos.
Ver el artículo completo: http://www.fmvz.unesp.br/bufalos/HPBufalos_files/Palestras/Car_Carc_Bub_ZOOTEC_2005.pdf
